ORQUÍDEA DEL VALLES

HIDRATOS DE CARBONO REFINADOS.

Otra razón para comer menos carbohidratos: aumentan el riesgo de sufrir depresión

Todos sabemos que la dieta es determinante en nuestra salud física, pero no solemos plantearnos que también influye en nuestra salud mental

A estas alturas de la película, cualquiera que se haya interesado mínimamente por cuidar su dieta sabe que para adelgazar hay que mantener a raya la ingesta de carbohidratos refinados y azúcares añadidos. La pasta, el pan, el arroz y los dulces aumentan la resistencia a la insulina, la hormona encargada de almacenar la grasa. Y no sólo engordan, su consumo excesivo aumenta también las posibilidades de que suframos diabetes tipo 2.

Por si esto fuera poco, un nuevo estudio que acaba de publicarse en elAmerican Journal of Clinical Nutrition asegura que las personas que consumen más comidas con un alto índice glucémico (un marcador que indica la cantidad de carbohidratos de un alimento que se descomponen y son absorbidos por el cuerpo) tienen mayor riesgo de sufrir depresión.

Los investigadores han analizado los datos de más de 70.000 mujeres postmenopáusicas que participaron en el macroestudio Women´s Health Initiative, un enorme censo del estado de salud de las mujeres llevado a cabo entre 1994 y 1998 por el Instituto Nacional de Salud estadounidense.

Sus conclusiones son claras: entre las mujeres que consumían un número elevado de carbohidratos refinados y azúcares el número de casos de depresión era mucho más elevado que entre las mujeres que llevaban otro tipo de dieta, con más fibra, cereales integrales, vegetales y fruta.

Fuente (El Confidencial)

Ensalada de quínoa y verduras.

Ensalada de quínoa y verduras.

Ingredientes:

Quínoa (Proporciones, una tacita de café por persona, por dos medidas de agua)

Unas hojas de alga wakame

Un aguacate

Tres tomates naturales troceados

½ manzana troceada

Unos cuantos ramilletes de bróquil hervido

Espárragos trigueros a la plancha

Para la elaboración de la salsa utilizaremos aceite de oliva virgen jugo de limón y vinagre de arroz, emulsionar estos ingredientes.

Preparación:

Poner agua a calentar  y cuando rompa a hervir, poner la quínoa  previamente lavada en un colador fino, hervir unos 15 minutos colar y reservar.

Poner en una ensaladera e ir añadiendo todos los ingredientes troceados en porciones pequeñas. Condimentar con la salsa.

Las propiedades de la quínoa: Tiene un gran porcentaje en proteína de origen vegetal, poca grasa y mucha fibra, que nos ayuda en el caso de   tener un tránsito intestinal lento, no contiene  gluten.